Почему лук заставляет людей плакать

Стоит только вонзить нож в луковицу, как глаза начинают невыносимо щипать, а слезы льются ручьём. На самом деле, лук использует против вас самое настоящее химическое оружие, которое он разрабатывал тысячелетиями для защиты от травоядных животных.

Пока луковица спокойно лежит в земле или в холодильнике, она абсолютно безобидна. Но внутри её клеток, в разных отсеках, хранятся два ключевых компонента: аминокислоты, содержащие серу, и специальные ферменты.

Когда вы режете лук ножом, вы разрушаете клетки. Стенки падают, и вещества, которые никогда не должны были встретиться, смешиваются. Происходит мгновенная химическая реакция, в результате которой выделяется летучий газ — тиопропанол-s-оксид..

Этот газ очень легкий и быстро поднимается прямо в лицо. Как только он соприкасается с влажной поверхностью глаз, происходит вторая реакция — газ превращается в слабую серную кислоту.

Нервные окончания в роговице моментально бьют тревогу, так как, фактически, испытывают химический ожог. Чтобы спасти глаза, мозг даёт команду слёзным железам выработать как можно больше жидкости и смыть раздражитель. Отсюда и водопад слёз.

Лучший способ обмануть эту систему — резать лук под струей холодной воды, так как она растворит газ до того, как он долетит до глаз. Также можно хорошо охладить луковицу перед нарезкой, так как холод замедляет химическую реакцию.

Подписывайтесь на Рамблер в Max! Так мы останемся на связи даже в нестабильные времена.